提供: 安岐郷誌
沢蟹は阿木の河川に生息するカニの一種。
澄んだ渓水が流れており湧き水のある石の下に多く生息している。小さな沢や水溜りを伝って移動できるため砂防堰堤の上流でも見かけることがある。昭和の時代まではどこの小川にもたくさん生息しており、小さな子供でも何十匹と獲れる事があった。しかし近年では護岸工事で餌や住処が減ったためか昔に比べて個体数が減少している。
多く取れたサワガニは一日ほど糞だしして生きたまま素揚げや唐揚げにすると非常に美味である (死ぬとすぐに生臭くなる)。寄生虫や病原体を持つものが居るため火はしっかりと通さなければならない。
